Hấp là một phương pháp chế biến giúp lưu giữ hương vị tự nhiên của cua. Người Trung Hoa đã phát triển một cách thưởng thức mới lạ cho món cua lông Thượng Hải hấp. Ngoài ra, thịt cua được kết hợp với sốt giấm đen và gừng thơm ngon. Họ còn kết hợp món này với rượu vàng Huangjiu truyền thống, một loại rượu ủ từ các loại ngũ cốc như gạo, gạo nếp hoặc hạt kê đã đun sôi. Cùng dongvataz.com, tìm hiểu về cách hấp cua lông Thượng Hải để lưu giữ vị ngon ngọt nhất!
Cua lông Thượng Hải là gì?
Cua lông Thượng Hải đã từng được coi là món ẩm thực dành cho giới thượng lưu. Ngày nay, cua lông Thượng Hải rất được yêu thích từ đông đảo thực khách. Mỗi năm vào mùa thu, cua lông Thượng Hải lại gây sốt trong nền ẩm thực Trung Hoa khi đa số món ăn đều xoay quanh nguyên liệu chính là loại cua này.
Trong thời kỳ này, bạn có thể tìm thấy cua lông được bán tại các chợ, nhà hàng. Ngoài ra, nó còn bán trên máy bán hàng tự động tại các ga tàu ngầm gần Nam Kinh. Người Trung Quốc tin rằng cách hấp cua lông Thượng Hải sẽ giúp giữ hương vị tinh túy của nó. Họ cho rằng khi thêm các loại nguyên liệu khác sẽ làm mất đi hương vị đặc biệt này. Thường thì cua lông hấp được kết hợp với nước sốt làm từ đường, giấm và gừng.
Khi thưởng thức cua lông hấp, người ta thường kết hợp nó với rượu vàng truyền thống. Đây là một loại nước uống được chọn để tạo sự cân bằng với tính hàn của thịt cua. Ngoài cua lông hấp, cua lông cũng được dùng để làm mì cua lông nổi tiếng ở Thượng Hải. Đặc biệt, du khách rất ưa thích sợi mì tươi kết hợp với thịt cua ngọt ngào cùng nước dùng đậm đà.
Ở Thượng Hải, bạn không thể bỏ qua nhà hàng như Cheng Long Hang Crab Palace khi muốn thưởng thức loại cua này. Nhà hàng này có nhiều phòng riêng, không gian đẳng cấp và chất lượng cua lông Thượng Hải tốt. Tuy nhiên, bạn nên đặt bàn trước khi đến đây ăn tối để tránh hết bạn, nhất là vào mùa cua. Ngoài ra, nhà hàng Yuan Yuan cũng được du khách và người dân địa phương đánh giá cao. Bạn nhất định phải thử các món cua lông Thượng Hải và các đặc sản khác khi đến đây.
Cách thưởng thức cua lông Thượng Hải
Mặc dù cách hấp cua lông Thượng Hải đơn giản, nhưng lại có cách thưởng thức đặc biệt. Trong giới thượng lưu Trung Quốc ngày xưa, việc thưởng thức cua lông hấp được coi là một nghệ thuật. Nó thể hiện đẳng cấp qua cách tách thịt mà không làm hỏng lớp vỏ ngoài của cua. Bạn cần giữ lại từng phần thịt cua còn nguyên trong lớp vỏ và sắp xếp chúng lại như con cua hoàn chỉnh. Để thưởng thức cua lông thanh lịch và tinh tế, bạn cần một bộ đũa và một cây kéo.
Khi bắt đầu thưởng thức cua lông Thượng Hải, bạn nên bắt đầu từ chân cua. Dùng kéo để cắt rời hai đầu của phần chân lớn, sau đó dùng phần chân nhỏ để đẩy thịt cua ra. Làm tương tự cho tất cả các chân còn lại và sắp xếp theo thứ tự, để riêng các khớp chân cua.
Tiếp đó, bạn có thể thưởng thức càng cua. Kéo móng cua ra và nhẹ nhàng sử dụng đũa để đào thịt bên trong càng. Khi đã ăn xong phần thịt, bạn cần đặt phần móng ngược lại vào trong càng và sắp lên đĩa cùng các phần chân lúc trước. Đối với phần thân cua, bạn có thể nhẹ nhàng mở phần mai ra, cho ít nước chấm lên phần gạch và thưởng thức. Ngoại trừ phần dạ dày và các phần cứng, bạn đều có thể ăn gần như tất cả mọi thứ của cua lông. Các phần không ăn được có thể được sắp xếp gọn gàng đặt vào mai cua.
Khi bạn đã ăn xong phần thân cua, bạn có thể lật lại mai cua và đặt nó vào giữa các chân và càng. Điều này giúp bạn thưởng thức cua lông Nhật Bản mà vẫn giữ được sự nguyên vẹn của nó. Ngoài thể hiện kỹ thuật điêu luyện, cách ăn cua mà không làm vỡ lớp vỏ ngoài thể hiện sự đẳng cấp xã hội. Một số nhà hàng còn có dịch vụ gỡ thịt sẵn để giúp thực khách thưởng thức dễ dàng hơn.
Cách hấp cua lông Thượng Hải
Cua lông Thượng Hải hấp cách thủy là một phương pháp chế biến cua lông tinh tế, giữ nguyên hương vị và độ ngọt tự nhiên của cua mà không cần bất kỳ gia vị bổ sung nào. Cách hấp cua lông Thượng Hải giữ được vị ngon của nó mà không cần dùng các gia vị khác. Để làm món cua lông Thượng Hải hấp này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cua lông tươi sống và nguyên con. Bạn có thể lựa chọn cua đực hoặc cua cái tùy theo sở thích. Nếu bạn thích ăn phần thịt nhiều hơn, hãy chọn cua đực. Ngược lại, mua cua cái nếu như bạn ưa thích phần gạch, hãy
Cách hấp cua lông Thượng Hải đơn giản, bạn cần dùng một cái xửng hấp. Hiện nay có nhiều loại xửng hấp phổ biến như xửng inox, nhôm hoặc xửng tre nhỏ. Nếu không có xửng hấp, bạn có thể sử dụng một cái tô để đặt cua trong nồi lớn. Sau đó bạn thêm một ít nước và hấp cua lông Nhật Bản bằng nồi. Tuy nhiên, chế biến cua lông bằng bằng xửng hấp sẽ giữ hương vị thơm ngon nhất.
Một vấn đề nhiều người gặp phải đó là hấp cua thường bị gãy trông không đẹp mắt. Nguyên nhân là do hơi nóng bốc lên làm cua cử độn nên khiến chân và càng bị rụng. Để khắc phục điều này, bạn nên làm cho cua chết trước khi hấp. Mắt và phần mai cua cũng là phần nhạy cảm nhất của cua. Bạn chỉ cần sử dụng một con dao nhỏ, đâm phần lưng và mắt cua ở chỗ nối liền mai cua và bụng cua. Sau 1-2 phút, cua sẽ chết và đặt chúng vào xửng hấp, thêm nước và đặt lên bếp.
Ngoài ra, sử dụng sả cây là cách hấp cua lông Thượng Hải trở nên thơm hơn. Chỉ sau 10 phút, cua chín và bạn có thể thưởng thức cua lông Thượng Hải một cách ngon nhất.
Kết bài
Trong bài viết này, dongvataz.com đã giúp bạn khám phá cách hấp cua lông Thượng Hải tinh tế và ngon miệng. Cách này giúp bạn thưởng thức hương vị tự nhiên và độ ngọt đặc biệt của cua lông. Ngoài việc lựa chọn loại cua lông, quy trình hấp và cách đúng cách sẽ giúp cua giữ được hình dáng đẹp khi trình bày. Bạn thử áp dụng cách hấp cua lông Thượng Hải để tận hưởng món ăn vô cùng thơm ngon, đặc biệt.
