Những món ăn làm từ cua cốm mang một hương vị độc đáo và đặc trưng, bạn sẽ không còn cảm nhận mùi tanh của cua biển thông thường. Thay vào đó, thịt cua cốm sẽ có hương vị ngọt thơm đặc biệt, chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt và hấp dẫn của món cua cốm này. Vậy, Cua Cốm Làm Món Gì Ngon? Dưới đây là 3 gợi ý của Dongvataz.com về cách làm cua cốm rang me, hấp xả hoặc chiên giòn.
Cua cốm là cua gì? Đặc điểm của Cua Cốm:
Cua cốm, còn được gọi là “caa 2 da”, là một loại cua biển đặc biệt và quý hiếm. Đặc trưng của cua cốm là giai đoạn chuẩn bị lột xác để phát triển thành cua lột. So với các loại cua biển nổi tiếng khác như cua thịt (cua Y), cua gạch, cua yếm vuông, cua cốm cũng được đánh giá cao về hương vị và hiếm có loại cua biển nào có thể sánh kịp.
Trong giai đoạn chờ đợi lột xác, những con cua cốm thường thụ động, nằm im bên trong hang ẩn mình để tránh bị săn bắt. Điều này làm cho việc bắt cua cốm trở nên khó khăn và đầy khó khăn cho ngư dân. Cũng chính vì lí do đó, số lượng cua cốm xuất hiện trên thị trường luôn hạn chế, và giá cua cốm thường cao hơn so với các loại cua khác.
Để phân biệt cua cốm và cua biển thông thường, bạn có thể quan sát phần yếm của chúng. Nếu phát hiện một lớp lông màu hồng đỏ trên yếm của cua, đó chắc chắn là cua cốm. Trong trường hợp của cua cốm đực có lông màu trắng, bạn có thể nhìn vào chân bơi và hồng của cua. Nếu bạn thấy lớp lông bên hông của cua cốm bị nứt vỏ hoặc chân bơi có đường viền đậm, đó cũng chắc chắn là cua cốm.
Thông thường, khi đến thời điểm lột xác, lớp vỏ bên ngoài của cua cốm trở nên giòn và dễ vỡ. Bạn có thể nhẹ nhàng tách lớp vỏ bên ngoài ra và dễ dàng thấy lớp vỏ thứ hai của cua. Lớp vỏ này còn mềm và không cứng. Thịt của cua cốm thường rất chắc, đầy đặn, không bị bọng nước. Lớp gạch (nước) của cua cốm có màu vàng nhạt, mang đến hương vị thơm ngon, béo bùi và không bị ngán khi ăn.
Cua cốm là một nguồn thực phẩm tiêu biểu của vùng biển Cà Mau, và việc chọn mua cua cốm đòi hỏi sự kỹ năng và kinh nghiệm để đảm bảo bạn thưởng thức một món ẩm thực đích thực của vùng đất này.
Cua Cốm Làm Món Gì Ngon? Hấp Xả hay Chiên Giòn?
Cua cốm là một kho báu biển cả với hương vị và giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc, và bạn có thể biến chúng thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đến 3 Cua Cốm Làm Món Gì Ngon và dễ thực hiện:
1. Cua cốm hấp xả:
Để tạo ra món cua cốm hấp xả thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1kg cua cốm.
- 1/2 củ gừng tươi.
- 3 nhánh sả.
- 1 quả ớt tươi.
- 1-2 lon bia.
- Nước chấm hải sản.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cua cốm
Trước hết, sau khi mua cua về, hãy sử dụng đầu dao nhọn để đâm nhẹ vào phần đầu hình tam giác của yếm cua và giữ khoảng 1 phút để cua chết. Sau khi cua chết, hãy tháo dây và sử dụng bàn chải để kỳ sạch các lớp bùn đất và cặn bẩn bám trên thân cua. Rửa cua lại với muối để loại bỏ mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu cho việc hấp cua
Rửa sạch gừng, sả và đập nhẹ chúng. Thái ớt thành miếng to. Sau đó, đặt cua vào xửng hấp chuyên dụng và đổ 1-2 lon bia vào nồi để hấp cua.
Bước 3: Hấp cua cốm
Thời gian hấp cua cốm ngon nhất là từ 15 đến 20 phút. Trong khoảng thời gian này, cua cốm sẽ chín tới và thấm gia vị thơm ngon. Cua cốm hấp thường được ăn kèm với một chén muối tiêu chanh hoặc nước sốt hải sản, giúp làm nổi bật hương vị thơm ngọt của thịt cua.
2. Cua cốm rang me:
Cua Cốm Làm Món Gì Ngon? Để biến cua cốm thành món rang me ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1kg cua cốm.
- 1 quả me chua chín.
- 3-4 tép tỏi băm nhỏ.
- 1 quả ớt tươi.
- Dầu ăn.
- Muối, đường, và bột ngọt.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cua cốm
Chuẩn bị cua cốm bằng cách loại bỏ vỏ ngoài và cắt thành các miếng nhỏ.
Bước 2: Rang me cùng cua
- Bắt đầu bằng việc phi tỏi và ớt tươi trong một nồi với dầu ăn cho đến khi thơm.
- Thêm cua cốm đã sơ chế vào nồi và rang cùng tỏi và ớt trong lửa nhỏ đến khi cua cốm chuyển sang màu đỏ cam.
- Tiếp theo, thêm quả me đã lấy hạt và ép lấy nước vào nồi. Cho thêm muối, đường và bột ngọt theo khẩu vị của bạn. Rang đều cho đến khi món ăn có độ sệt và đạt hương vị đặc trưng của me.
Khi hoàn thành, món cua cốm rang me sẽ mang đến một hương vị đầy đặc sắc, hấp dẫn và độc đáo. Như vậy, bạn có thể biến cua cốm thành các món ăn ngon và độc đáo dựa trên khẩu vị và sở thích của bạn, vì cua cốm luôn đảm bảo sự ngon miệng và thú vị trong mỗi bữa ăn.
3. Cua Cốm chiên giòn
Cua cốm chiên giòn là một món ngon đặc biệt mà bạn nên thử. Món ăn này sở hữu màu vàng ươm bắt mắt, thịt cua giòn rụm, béo ngậy, và chắc chắn rằng một lần thử làm bạn muốn ăn mãi. Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức Cua Cốm Làm Món Gì Ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 con cua cốm
- 3 quả trứng gà
- Bột chiên xù, bột chiên giòn
- Muối, tiêu, chanh
Cách thực hiện chi tiết:
Bước 1: Sơ chế và ướp cua.
Khi bạn sơ chế cua cốm, hãy tách phần mai với phần thịt, loại bỏ phần mang, rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó, ướp cua với một thìa cà phê hạt nêm và một chút tiêu trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Chiên cua cốm.
- Đánh tan 3 quả trứng gà vào một bát. Pha bột chiên giòn với nước sao cho bột tan hoàn toàn, không còn cục và có kết cấu sền sệt.
- Lăn cua cốm qua trứng đánh rồi đặt chúng vào bát chứa bột chiên giòn, sau đó lại lăn qua bột chiên xù. Hãy chắc chắn để bột chiên xù bám đều xung quanh con cua.
- Tiếp theo, chuẩn bị một chiếc chảo chống dính đổ đủ dầu để đun sôi. Khi dầu đã sôi, bạn đặt cua đã lăn bột chiên xù vào và chiên chúng cẩn thận trong lửa ở mức vừa.
Bước 3: Thưởng thức.
Sau khi cua cốm đã được chiên vàng, hãy vớt chúng ra đĩa và dùng giấy để hấp thụ bất kỳ dầu thừa nào. Sau đó, trang trí món ăn bằng tỉa rau và củ. Cua cốm chiên giòn này chỉ cần chấm với tương ớt đã là một món ngon tuyệt vời.
Cách chọn mua cua cốm ngon và tươi ngon
Khi bạn quyết định tìm kiếm và mua cua cốm để thưởng thức hoặc làm quà, việc chọn những con cua tươi ngon là một yếu tố quan trọng. Dưới đây là một loạt các quy tắc và thủ thuật để giúp bạn chọn mua những con cua cốm chất lượng:
- Quan sát lớp vỏ:
Lớp vỏ bên ngoài của cua cốm có vai trò quan trọng trong việc đánh giá sự tươi ngon. Thông thường, lớp vỏ của cua cốm rất cứng và chắc chắn do chứa kitin, canxi và vôi hóa. Tuy nhiên, khi đến thời điểm lột xác, lớp vỏ trở nên giòn hơn. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách xem xét lớp vỏ có đường nứt hay không. Khi có dấu hiệu nứt, có thể nói rằng cua đó đã chuẩn bị lột xác.
- Màu sắc và hình dáng:
Cua cốm tươi ngon thường có lớp vỏ bên ngoài chứa các đốm nhỏ li ti màu cam hoặc vàng, và vỏ cua mỏng. Điều này thường phản ánh sự tươi ngon và chất lượng của cua cốm. Hãy tránh những con có vỏ quá mờ hoặc có dấu hiệu mờ nhạt.
- Trạng thái sống:
Chọn những con cua cốm còn sống, có chân và càng vẫn cử động. Sự sống của cua đảm bảo tính tươi ngon của sản phẩm. Đừng chọn những con cua đã chết hoặc không còn động tác, bởi chúng có thể đã mất đi sự tươi ngon.
- Kiểm tra độ chắc của thịt:
Để đảm bảo cua cốm đúng chất lượng, bạn có thể thử ấn vào phần yếm (phần dưới bụng của cua) để kiểm tra độ chắc của thịt. Cua cốm nên có thịt chắc chắn và mịn màng.
- Phân biệt với các loại cua khác:
Để không bị lừa dối, hãy tìm hiểu cách phân biệt Cua cốm Cà Mau với các loại cua biển khác. Một trong những cách dễ nhận biết là nhìn vào phần yếm. Cua cốm thường có lớp lông màu hồng đỏ, trong khi cua thường có lông màu trắng.
- Thịt chắc và ít bọng nước:
Cua cốm thường có thịt rất chắc và ít bị bọng nước, điều này làm cho chúng trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các món ẩm thực như món nướng, món hấp, và nhiều món ẩm thực thú vị khác. Nhờ vào những hướng dẫn bên trên, đảm bảo rằng bạn sẽ thưởng thức một món đặc sản của biển Cà Mau mà thực sự ngon và tươi ngon.
Lời kết:
Thưởng thức hương vị tuyệt vời từ thịt cua cốm hấp sẽ để lại ấn tượng khó phai trong trí nhớ của bạn. Cua cốm không chỉ là một món ăn đặc biệt mà còn là một món quà mà thiên nhiên ban tặng. Vì vậy, hãy đừng ngần ngại thử làm theo hướng dẫn Cua Cốm Làm Món Gì Ngon bên trên và tận hưởng ngay hương vị tuyệt hảo này nhé!
